西安的特色小吃西安的特色小吃主要有肉夹馍、biangbiang面、羊肉泡馍、陕西凉皮、肉丸胡辣汤、灌汤包、千层油酥饼、金线油塔、荞面饸饹、锅盔、臊子面、泡泡油糕和西安镜糕 。
肉夹馍
陕西的肉夹馍有很多种，比如西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，肉夹馍是陕西著名小吃 。
biangbiang面
【西安的特色小吃，西安的美食都有哪些？】biangbiang面是陕西关中民间传统的风味面食 。关中人最基本最普通的面食，除了蒸馍，恐怕就是“油泼辣子biangbiang面” 。biangbiang面的特性，通常是手工擀成长宽厚的面条 。
羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹" 。西北美馔尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷 。
陕西凉皮
陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作 。一般凉拌，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同 。凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，都喜欢吃 。
肉丸胡辣汤
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等 。肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等 。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成 。
灌汤包
灌汤包子用料考究，制作精细 。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味 。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻 。
千层油酥饼
千层油酥饼是陕西特色小吃，色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口 。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成 。经制酥、和面、制饼、煎烤而成 。
金线油塔
金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的传统小吃 。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名 。相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔” 。
荞面饸饹
荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食 。是陕西省著名的传统面食小吃 。饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用 。
锅盔
锅盔是陕西八大怪之一，因为像头盔状，所以又叫锅盔 。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称 。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美 。烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃 。
臊子面
臊子面又叫“嫂子面”或者“哨子面 。臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛 。岐山臊子面，要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味 。臊子面在关中地区有着非常重要的地位，婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开臊子面 。
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