西安的特色小吃,西安的美食都有哪些?


西安的特色小吃,西安的美食都有哪些?


西安的特色小吃西安的特色小吃主要有肉夹馍、biangbiang面、羊肉泡馍、陕西凉皮、肉丸胡辣汤、灌汤包、千层油酥饼、金线油塔、荞面饸饹、锅盔、臊子面、泡泡油糕和西安镜糕 。
肉夹馍
陕西的肉夹馍有很多种,比如西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,肉夹馍是陕西著名小吃 。
biangbiang面
【西安的特色小吃,西安的美食都有哪些?】biangbiang面是陕西关中民间传统的风味面食 。关中人最基本最普通的面食,除了蒸馍,恐怕就是“油泼辣子biangbiang面” 。biangbiang面的特性,通常是手工擀成长宽厚的面条 。
羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等,古称"羊羹" 。西北美馔尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷 。
陕西凉皮
陕西凉皮为传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作 。一般凉拌,种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同 。凉皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国,特别是在炎炎夏季,假如你到西安街头走走,就不难发现,不论男女老少,都喜欢吃 。
肉丸胡辣汤
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃,制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等 。肉丸胡辣汤源自西安,简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤,汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等 。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成 。
灌汤包
灌汤包子用料考究,制作精细 。它以精粉烫面制皮坯,选用肋条肉为馅心,用鲜骨髓汤打馅,配以十多种上等调料佐味 。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻 。
千层油酥饼
千层油酥饼是陕西特色小吃,色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口 。相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成 。经制酥、和面、制饼、煎烤而成 。
金线油塔
金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的传统小吃 。它层多丝细、松绵不腻,其形状“提起似金线,放下像松塔”,故而得名 。相传始于唐代,原名“油塌”,清代时有了改进,选用上等面粉、猪板油等原料,增加油饼层次,把饼状改为塔形,将烙制改为蒸制,名称也由“油塌”改为“金线油塔” 。
荞面饸饹
荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食 。是陕西省著名的传统面食小吃 。饸饹多用荞麦面制成,荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物,荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用 。
锅盔
锅盔是陕西八大怪之一,因为像头盔状,所以又叫锅盔 。锅盔制作工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称 。干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美 。烙好的锅盔切块,可以直接吃,也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃 。
臊子面
臊子面又叫“嫂子面”或者“哨子面 。臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,其中以岐山臊子面享誉最盛 。岐山臊子面,要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味 。臊子面在关中地区有着非常重要的地位,婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开臊子面 。

推荐阅读