北京特色小吃有什么北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等 。
北京烤鸭
北京烤鸭是享誉世界的北京特色小吃 ， 也是北京著名菜式 ， 到北京一定要吃的美味 。北京烤鸭用的是优质肉食鸭北京鸭 ， 果木炭火烤制 ， 在北京 ， 有很多不同的烤鸭店 ， 其中比较有名的有全聚德 ， 四季民福烤鸭等等 ， 北京烤鸭色泽红润 ， 肉质肥而不腻 ， 外脆里嫩 ， 被誉为“天下美味” 。北京烤鸭有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派 。
卤煮
卤煮是地道的北京特色小吃 ， 历史悠久 ， 光绪年间 ， 五花肉煮制的苏造肉价格昂贵 ， 所以很多人就用猪头肉和猪下水代替 ， 经过烹饪高手的不断改良 ， 就成了今天的卤煮火烧 。火烧切井字刀 ， 豆腐切三角 ， 小肠、肺头剁小块 ， 从锅里舀一勺老汤往碗里一浇 ， 最后加一些蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花 。火烧透而不黏 ， 肉烂而不糟 。
驴打滚
驴打滚是老北京的传统小吃之一 ， 成品黄、白、红三色分明 ， 煞是好看 。因其最后制作工序中撒上的黄豆面 ， 犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土 ， 因此而得名“驴打滚” 。做好的“驴打滚”外层粘满豆面 ， 呈金黄色 ， 豆香馅甜 ， 入口绵软 ， 别具风味 ， 豆馅入口即化 ， 香甜入心 。
老北京炸酱面
北京有什么特色小吃是的一定要吃的?这道老北京炸酱面就是其中之一 ， 地道的老北京炸酱面味道很讲究 ， 炸酱最重要 ， 首先选用的黄酱要好 ， 其次是炸酱时 ， 火候和配料要掌握好 ， 火候要均匀 ， 炸酱的配比很关键 ， 肉丁肥瘦相间 ， 炸出来的酱香喷喷 。菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样 。
炒肝
炒肝儿是老北京小吃了 ， 传统小吃风味 ， 炒肝是用猪肥肠 ， 配料有猪肝 ， 调料很多 ， 包括酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等等 ， 汤汁晶莹透亮 ， 肠肥肝嫩 ， 香而不腻 ， 比较有名的北京炒肝 ， 推荐大家去天兴居和鼓楼的姚记炒肝店 ， 其中鼓楼的姚记炒肝店最火 。
爆肚
爆肚很多外地人可能不是很了解 ， 其实这是地道的北京特色小吃之一 ， 虽然外形粗糙 ， 但是还是很有老北京风味的 ， 焯水蘸酱的吃法也“原始” ， 肚精细的区分牛、羊肚 ， 还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位 ， 蘸料有南料、北料 ， 体现了老北京特色小吃的吃法之讲究 。
涮羊肉
在北京 ， 提起“涮羊肉”大家应该都知道 ， 而且大部分的北京人是好这一口的 ， 涮羊肉吃法简便、味道鲜美 ， 深受大众欢迎 。又因老北京用铜锅烹饪 ， 羊肉是主要食材 ， 所以被称为”吃锅子“”涮大羊“ 。可以在里面涮烫各种菜肴 ， 非常具有特色 。
面茶
【北京特色小吃有什么，北京十大特色美食推荐】
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