【郴州美食】
很多人都在问郴州美食 ， 今天就给大家讲解一下郴州美食 。
郴州美食有：坛子肉、鱼粉、东江鱼、酸辣鱼头、马田豆腐等 。
1、坛子肉：坛子肉是郴州传统特色菜肴 ， 始于清代 。其特点是色泽红润 ， 汤浓肉烂 ， 肥而不腻 ， 口味清香 ， 该菜由此著名 。因肉用磁坛炖成 ， 故名“坛子肉” 。
2、鱼粉：鱼粉是湖南郴州地方名小吃 ， 利用新鲜的鲢鱼和米粉制成 。流传了多少年 ， 已无从考证 。常用作法是：河鲢鱼杀了熬成鱼汤 ， 加入郴州当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料 ， 再加入干切粉制成 。
3、东江鱼：东江鱼是湖南特产之一 ， 肉质鲜香 ， 组织致密易撕裂、软硬适度、无泥腥味 ， 有嚼劲、香辣咸淡适口 。
4、酸辣鱼头：酸辣鱼头是利用鱼肉为主要原料 ， 再加入一些蔬菜、红椒等制作而成 ， 是一道酸辣爽口的菜肴 ， 颜色鲜艳、味道辛辣、鲜而不腥 。
5、马田豆腐：马田豆腐是郴州小吃之一 ， 清醇而细腻 ， 洁白柔嫩 ， 或煎或煮 ， 加上小葱、辣椒、麻油等佐料 ， 则芳香扑鼻 ， 鲜甜无比 。
