如何正确挑选荸荠?
小贴士:荸荠应选择个大 , 外皮呈深紫色、芽短粗的 , 这种荸荠口感甜脆
荸荠的正确吃法
俗称马蹄 , 又称地栗 , 因它形如马蹄 , 又像栗子而得名 。称它马蹄 ,
仅指其外表;说它像栗子 , 不仅是形状 , 连性味、成分、功用都与栗子相似 ,
【如何正确吃荸荠】又因它是在泥中结果 , 所以有地栗之称 。荸荠皮色紫黑 , 肉质洁白 , 味甜多汁 ,
清脆可口 , 自古有地下雪梨之美誉 , 北方人视之为江南人参 。荸荠既可作为
水果 , 又可算作蔬菜 , 是大众喜爱的时令之品 。功效:荸荠中含有磷是根茎
蔬菜中最高的 , 能促进人体生长发育和维持生理功能 , 对牙齿骨骼的发育有
很大好处 , 同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 , 调节酸碱
平衡 。因此荸荠适于儿童食用 。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的
抗菌成分——荸荠英 。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及
绿脓杆菌均有一定的抑制作用 , 对降低血压也有一定效果 。这种物质还对肺
部、食道和乳腺的癌肿有防治作用 。荸荠还有预防急性传染病的功能 , 在麻
疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀 , 荸荠是很好的防病食品 。荸荠是寒性食
物 , 有清热泻火的良好功效 。既可清热生津 , 又可补充营养 , 最宜用于发烧
病人 。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效 。适合人
群:是大众食品 。儿童和发烧病人最宜食用 。
适用量:每次10个左右 。
着着较多的细菌和寄生虫 , 所以一定要洗净煮透后方可食用 , 而且煮熟的
荸荠更甜 。荸荠属于生冷食物 , 对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合 。
注意:由于荸荠属于寒性食物 , 所以脾胃虚寒及血虚者不宜食用 , 也不
适宜在寒冷的冬季长期食用 , 以免寒凉之气损伤人体的阳气 。另外 ,
荸荠中含淀粉较多 , 糖尿病患者也应慎食 。
因为荸荠生长在泥沼中 , 其表面有大量的细菌及寄生虫卵 , 特别是
姜片虫卵 , 所以喜欢生食的人一定要注意对荸荠的清洗 , 生吃时要
用自来水冲洗干净 , 去皮 , 放在开水中烫一下再吃 。
适合人群:是大众食品 。儿童和发烧病人最宜食用 。
荸荠的吃法
百合荸荠雪梨羹的制作材料:
主料:荸荠20克,梨50克,百合20克
调料:冰糖10克
1. 将鲜百合一瓣一瓣的掰下来洗净;
2. 将荸荠、雪梨分别去皮 , 切成一样的小丁备用;
3. 在锅里加入适量的水 , 放入冰糖 , 把荸荠丁、雪梨丁、百合
一起放入锅里 , 用大火煮;
4. 待锅开后改用小火 , 煮20分钟 , 倒入盆里即可 。
荸荠虾仁的制作材料:
主料:虾仁300克,荸荠100克
辅料:鸡蛋65克
调料:色拉油15克,大葱5克,姜5克,料酒15克,盐2克,味精1克
1. 将虾仁洗净 , 在每个虾仁脊部剖一刀 , 取出泥肠;
2. 荸荠切成小方丁;
3. 虾仁加入盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉搅拌均匀腌入味;
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