云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

如何正确吃荸荠

云知道荸荠

如何正确挑选荸荠？
小贴士：荸荠应选择个大 ， 外皮呈深紫色、芽短粗的 ， 这种荸荠口感甜脆
荸荠的正确吃法
俗称马蹄 ， 又称地栗 ， 因它形如马蹄 ， 又像栗子而得名 。称它马蹄 ， 
仅指其外表；说它像栗子 ， 不仅是形状 ， 连性味、成分、功用都与栗子相似 ， 
【如何正确吃荸荠】又因它是在泥中结果 ， 所以有地栗之称 。荸荠皮色紫黑 ， 肉质洁白 ， 味甜多汁 ， 
清脆可口 ， 自古有地下雪梨之美誉 ， 北方人视之为江南人参 。荸荠既可作为
水果 ， 又可算作蔬菜 ， 是大众喜爱的时令之品 。功效：荸荠中含有磷是根茎
蔬菜中最高的 ， 能促进人体生长发育和维持生理功能 ， 对牙齿骨骼的发育有
很大好处 ， 同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢 ， 调节酸碱
平衡 。因此荸荠适于儿童食用 。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的
抗菌成分——荸荠英 。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及
绿脓杆菌均有一定的抑制作用 ， 对降低血压也有一定效果 。这种物质还对肺
部、食道和乳腺的癌肿有防治作用 。荸荠还有预防急性传染病的功能 ， 在麻
疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀 ， 荸荠是很好的防病食品 。荸荠是寒性食
物 ， 有清热泻火的良好功效 。既可清热生津 ， 又可补充营养 ， 最宜用于发烧
病人 。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效 。适合人
群：是大众食品 。儿童和发烧病人最宜食用 。
适用量：每次10个左右 。
着着较多的细菌和寄生虫 ， 所以一定要洗净煮透后方可食用 ， 而且煮熟的
荸荠更甜 。荸荠属于生冷食物 ， 对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合 。
注意：由于荸荠属于寒性食物 ， 所以脾胃虚寒及血虚者不宜食用 ， 也不
适宜在寒冷的冬季长期食用 ， 以免寒凉之气损伤人体的阳气 。另外 ， 
荸荠中含淀粉较多 ， 糖尿病患者也应慎食 。
因为荸荠生长在泥沼中 ， 其表面有大量的细菌及寄生虫卵 ， 特别是
姜片虫卵 ， 所以喜欢生食的人一定要注意对荸荠的清洗 ， 生吃时要
用自来水冲洗干净 ， 去皮 ， 放在开水中烫一下再吃 。
适合人群：是大众食品 。儿童和发烧病人最宜食用 。
荸荠的吃法
百合荸荠雪梨羹的制作材料：
主料：荸荠20克,梨50克,百合20克
调料：冰糖10克
1. 将鲜百合一瓣一瓣的掰下来洗净；
2. 将荸荠、雪梨分别去皮 ， 切成一样的小丁备用；
3. 在锅里加入适量的水 ， 放入冰糖 ， 把荸荠丁、雪梨丁、百合
一起放入锅里 ， 用大火煮；
4. 待锅开后改用小火 ， 煮20分钟 ， 倒入盆里即可 。
荸荠虾仁的制作材料：
主料：虾仁300克,荸荠100克
辅料：鸡蛋65克
调料：色拉油15克,大葱5克,姜5克,料酒15克,盐2克,味精1克
1.　将虾仁洗净 ， 在每个虾仁脊部剖一刀 ， 取出泥肠；
2.　荸荠切成小方丁；
3.　虾仁加入盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉搅拌均匀腌入味；

推荐阅读


上一篇：你知道荸荠怎么吃才最科学吗

下一篇：生吃荸荠要注意什么