【海参家常菜做法大全 海参的烹饪方法】1、海参瘦肉汤
材料：海参1条、瘦肉200克、红枣2粒、姜2片 。
做法：海参用水发至软身 ， 清洗肚内杂质 ， 取出内筋后切片 ， 瘦肉切粒 ， 红枣去核；全部材料放进炖盅内炖一个半小时左右即可 。
2、火蒜海参
材料：海参（水发后）300克 ， 花腩200克 ， 火蒜10克 ， 葱段10克 ， 姜片5克 ， 老抽、蚝油、糖、盐、花生油各适量 。
做法：把泡发好的海参洗净 ， 切成1厘米的细条状；开锅下油 ， 放入火蒜、姜片、葱段和花腩爆香后放入海参煸炒；加入一点点水 ， 倒入适量蚝油、老抽、糖、盐调味 ， 收汁即可 。
3、凉拌海参
原料：鲜海参400克 。 辅料：蒜泥10克 ， 酱油5克 ， 香油5克 ， 香菜末5克 ， 精盐2克 ， 料酒2克 ， 味精1克 。
做法：大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内 ， 加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁 。 水发海参 ， 切成片状 ， 与调好的味汁搅匀即可 。
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