【川菜火爆肝尖如何做 如何做川菜火爆肝尖】1、猪肝250克、洋葱100克、红辣椒或者红尖椒20克 。
2、姜5克、蒜10克、泡红辣椒10克、盐适量、料酒1茶匙、淀粉1汤匙、油3汤匙、肉汤或者水1.5汤匙、酱油1茶匙、糖1/2茶匙 。
3、将洋葱切洗净成细丝 ， 红辣椒去蒂去籽切成细丝 ， 姜切成细丝 ， 蒜切成蒜片 ， 泡红辣椒切细丝 。
4、猪肝切片用2茶匙的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟 ， 将1茶匙 ， 淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用 。
5、炒锅烧热 ， 放入油 ， 放入猪肝炒变色 。
6、放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味 。
7、加入洋葱丝炒匀 。倒入芡汁 ， 炒匀即可出锅 。
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