建议将生抽和老抽调和使用 ， 而不仅仅只用老抽 。老抽颜色比较重 ， 如果单用老抽 ， 蒸出来鱼肉的颜色会比较暗 ， 而且老抽的咸味不够重 ， 鱼肉腥味也不能够完全被掩盖 。建议将生抽和老抽3：1搭配调制后使用 ， 这样调味、提鲜、去腥的效果更好 。
蒸鱼豉油的功效与作用：【蒸鱼豉油可以用老抽代替吗】1、提味增鲜：提味增鲜是蒸鱼豉油的重要功效之一 ， 它还有诱人的自然香气 ， 而且还有一些挥发油和芳香类物质 ， 平时用它制作凉拌菜 ， 或者烹调鱼类食材时 ， 加入适量的蒸鱼豉油 ， 能起到提味增香的重要功效 ， 能让做出的菜品味道更加鲜美 。
2、去腥解腻：蒸鱼豉油还是一种能去腥 ， 解腻的调味品 ， 平时人们烹调肉类食材或者鱼类食材时 ， 加入适量的蒸鱼豉油 ， 能让他们的相处会很快分解挥发掉 ， 而且加入蒸鱼豉油 ， 烹调出的肉类食材还不会油腻腻 ， 易于人体消化和吸收 。
3、补充营养：为人体补充有益的营养也是蒸鱼豉油的重要功效之一 ， 它含有丰富的植物蛋白和碳水化合物 ， 还含有一些氨基酸和矿物质 ， 除此以外 ， 烟酸和胆碱以及核黄素等物质也是蒸鱼豉油中最重要的存在 ， 平时人们食用蒸鱼豉油时 ， 能把它含有的营养成分快速吸收和利用 ， 可以促进身体代谢 ， 也能提高身体各器官的功能 。
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