要放 。由于都是由淀粉类来制作雪媚娘的皮 , 淀粉在与水分混合在一起后 , 会变成粘度很高的面团 , 特别是其中的糯米粉 , 粘性较高 , 要是没有油脂 , 会影响之后的制作工序 , 并且做好的面皮容易发干 。
【雪媚娘皮必须要放油吗】因此需要在面团中加入油脂 , 将油脂与面团混合 , 油脂会形成薄膜一样的结构 , 与面团结合在一起 , 使面团变的更加光滑、柔软、不易发干 。
拓展资料:雪媚娘源自日本 , 原名为大福 , 是日本的地道点心之一 , 外皮是QQ的雪媚娘冰皮 , 在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主 。雪媚娘这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人 , 而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一 。
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