【蛋黄酥可以用植物油吗】
可以 。也有部分人是使用色拉油制作蛋黄酥的 ， 而色拉油就是植物油的一种 ， 这种油脂肪含量虽然高 ， 100克色拉油可有99.8克脂肪 ， 但其脂肪酸是不饱和脂肪酸 ， 相对没那么稳定 ， 做出来的油酥一开始较为香软 ， 但后来会越来越干 ， 最后导致成品的蛋黄酥也相对偏干 ， 口感偏硬 ， 没有猪油和黄油做出来的蛋黄酥好吃 。
拓展资料：植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物 ， 广泛分布于自然界中 ， 是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂 。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等 。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯 ， 脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外 ， 还含有多种不饱和酸 ， 如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等 。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等 。
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