![黑米泡出来的水是什么颜色](http://pic.yunnanlong.com/221204/05264910J-0.jpg)
【黑米泡出来的水是什么颜色】黑紫色 。黑米的表皮含有黑米色素 , 还有丰富的花青素 , 这些元素都属于水溶性营养素 , 在浸泡的过程中 , 黑米的细胞壁被破坏 , 色素就会溶出来 , 因此水会变色 。泡过黑米的水可以不倒掉 , 煮食黑米时可将泡米用的水与米同煮 , 这样能最大程度的保存黑米的营养价值 , 能摄入更充足的营养成分 。
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