1、去除草酸:芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙在人体内形成结石 。而焯水则能去除大部分草酸 。
2、保留维生素:焯水能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,而且焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩 。
【芦笋焯水的好处】芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食 。未出土的呈白色称为白笋,出土后呈绿色称为绿笋 。即使生产地域不同,但不管是哪款芦笋品种,只要照到阳光就会变成绿芦笋,埋在土中或遮蔽阳光,就会让芦笋色泽偏白 。
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