清水储存 。活的黄鳝可以放在水桶中，用网罩盖上，每天换水，可保持鲜活，也可以杀完清洗干净后，放入冰箱冷冻 。鳝鱼又名黄鳝，鳝鱼体型似蛇，圆筒状 。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护层，色泽黄褐色 。分布于亚洲东南部、中国、朝鲜西部、日本南部等地 。常生活在稻田、河溪、池塘等淤泥质水底层 。黄鳝为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多 。
【活黄鳝怎么保存】生活习性：黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强 。生活于水体底层，主要栖息于稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹 。喜钻洞穴居 。黄鳝洞长约为体长的3倍左右，洞内弯曲交叉 。每个沿穴一般有两个以上洞穴 。洞穴出口常在接近水面处，以便它将头伸出呼吸空气 。
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