【红烧肉煮多久才会烂】
20分钟 。应严格控制烹饪时间，煮炖时间太长会引起红烧肉熟烂，变形，口感不好 。时间太短，又会影响细嫩绵软，小火慢炖20分钟效果最佳 。在烹饪红烧肉时，还可以往锅中放入适量的山楂片，不仅可以让红烧肉在更短时间内变得软烂，还能让红烧肉的味道更好 。
红烧肉：红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜 。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值 。
红烧肉的做法各地也会稍有不同 。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿 。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖） 。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜 。炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好 。
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