咱们国家具有博大精深的面食文化，无论在国内哪个地方，我们总能挖掘到当地最具特色的一碗面 。特别是对北方的朋友来说，面食在一日三餐中可以说是无处不在，从饺子、包子，到大饼、面条等等，种类可以说是五花八门 。
关于人类最早制作面食的历史，可以追溯到新石器时代 。当时已经有了石磨，可以用来加工面粉，做成粉状食物 。在山西民间，还有“尧制石饼，面食流芳”的传说 。据说，尧帝是华夏面食的发明者 。
小麦粉和面粉的区别（低筋小麦粉和面粉的区别）
在制作各种各样的面食时，有一样必不可少的食材，面粉 。因此，面粉自然也就成了大家最常采购的食材之一 。超市货架上的面粉，不同价格，不同牌子，着实让人不知从何挑起 。
那今天，懒喵就教大家一套简单的面食挑选方法，只需牢记“3看3不要”，即可挑到优质好面粉，下面就一起来看看 。
【3看】
虽说同样是面粉，但是制作的面点不同，适合的面粉也是不一样的 。如果你想买面粉回家做蛋糕，却买成了适合做面包的面粉，那可能会做出一锅硬邦邦的“蛋糕” 。因此，挑选面粉时，要做的第一件事，就是看面粉的名字 。
在面袋最显眼的地方，都会标有面粉的名称，如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、小麦粉、蛋糕粉、饺子粉、富强粉等等 。并且很多面粉厂家还会贴心地在面袋上说明该面粉适合做哪类面点 。
有个很简单的普遍规律：
名字里带有“高筋”的，就是高筋面粉，适合做面包、披萨饼皮等有嚼劲的面点；名字里带有“低筋”的，就是低筋面粉，适合做蛋糕、饼干等口感松软、酥脆的面点；名字里只带有“面粉”、“小麦粉”，或没有体现筋度的，基本都是中筋面粉，适合做馒头、饺子等中式面点；名字里带有面点名称的，如“蛋糕粉”、“饺子面粉”等等，说明该面粉适合做对应名称的面点 。
因此，大家在选购面粉时，要牢记“第一看”，就是根据自己想做的面点种类，以及面袋上标注的面粉名称，来选择合适的面粉 。
在找到合适的面粉后，接下来的“第二看”，就是要进一步筛选面粉的品质 。面粉袋子上，都会标明该面粉的面粉等级 。根据我国现行的面粉标准，可以将面粉大致分成四个等级，分别是特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉和普通面粉 。
面粉等级的划分标准，主要依据就是面粉的加工精细度 。用句大白话来说，同样是面粉，在从小麦磨成粉的这个过程中，加工的程度越精细，出粉率就越低，价格就越高，杂质就越少，外观看上去就更白净，相应的等级也就越高 。
面粉等级的高低，影响的是做出来的面点的品相和口感 。面粉等级越高，制成的面点，外观看上去会更好看，口感也更好 。因此，如果单从卖相和口感角度出发，大家可以挑等级高的面粉，如特制一等面粉、特制二等面粉 。
但随之而来的，还有一个问题，面粉加工程度越精细，里面的营养成分流失就越多 。因此，面粉等级越高，也代表面粉中的营养价值有所降低 。因此，如果只从营养价值角度出发，或许“标准面粉”会更合适 。不建议大家买“普通面粉”，因为做出的面点比较粗糙 。
因此，大家在选购面粉时，要牢记“第二看”，看面袋上标注的面粉等级，等级越高，做出的面点口感就越好 。如果综合口感和营养价值角度来选择，对于我们制作普通家常面点来说，选“特制二等面粉”或“标准面粉”即可 。
第三个要看的地方，经常被大家忽略掉，它就是面粉的生产日期 。和其它大部分食物一样，面粉也是有保质期的 。面粉的生产日期和保质期，都会标注在面粉的袋子上，一般多为12个月 。
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