【鸡蛋怕冻坏吗】
怕 。鸡蛋是不宜冷冻存储的 , 万一不小心冷冻存储 , 只要里边的膜没有破问题也不大 , 如果蛋清流出来 , 就最好不要再食用了 。
鸡蛋保存注意事项:
1、不能冷冻:鸡蛋只能放冰箱的冷藏室 , 不可以冷冻 , 因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固 。
2、鸡蛋忌与挥发性物质同装:鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存 。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中 , 加速鸡蛋变质 。
3、食用油保存法:在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油 , 可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发 , 还能阻止细菌浸入 , 夏天可以保存36天左右 。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用 。
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