作者：广州医科大学附属第二医院主管中药师詹慧瑜
榴莲皮的吃法大全（榴莲皮的吃法大全图片）
据传郑和率船队三下南洋，由于出海时间太长，许多船员都归心似箭 。有一天，郑和在岸上发现一堆奇果，他便同大伙一起品尝，岂料多数船员称赞不已，一时竟把思家的念头淡化了 。有人问郑和：“这种果叫什么名字？”他随口答到：“流连 。”
这就是我们今天吃的水果榴莲 。
每年夏季6、7月，榴莲就开始出现在各大超市、水果店里 。它是热带著名水果之一，原产马来西亚 。东南亚一些国家种植较多，其中以泰国最多 。中国广东、海南也有种植 。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王” 。这个大大的外壳长满刺的热带水果，让人又爱又恨 。它的气味浓烈，闻起来奇臭无比，但吃起来却味道鲜美、香醇可口，甜润如蜜，滑似脂膏，吃过之后，那醇甘的口感唇齿留香，回味甚佳 。勇于尝试的人或许一口就会爱上它，然而讨厌它的人就会对这味道十分反感，认为它臭如垃圾、腐败的洋葱，不堪入鼻，绕道而行 。
榴莲的营养价值高，除含有很高的糖分外，还含蛋白质、脂肪、维生素A、C及钙、钾等多种矿物质，且富含各种氨基酸 。《本草纲目》中记载：“榴莲可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气” 。
榴莲性温，味甘，归肝、肾、肺经，具有强健身体，健脾补气，补肾壮阳，活血散寒的功效，可以增强人体免疫力，还能缓解女性痛经 。对于体质虚弱的人，适当吃一些榴莲可以较好地补养身体，但是切勿吃多，一般吃两块是比较合适的量，榴莲吃多了会上火，夏天食用榴莲要注意适量 。
大家都很熟悉榴莲果肉，殊不知，其实它的皮壳也是一个宝 。
榴莲壳虽然看起来又硬又带刺，其实是可以食用的 。食用的是榴莲壳里面白色的部分，它的很多营养物质都在皮里面 。用榴莲白色的皮肉加点瘦肉或者鸡一起来煲汤，味道十分鲜甜，而且很清热，在炎炎的夏天可以降火，具有补血益气、滋润养阴等作用 。
此外，现代医学研究表明，榴莲壳的提取物（DSE）还具有止咳、镇痛、抗菌的作用 。
榴莲壳煲鸡汤
【材料】老母鸡半只，榴莲壳1/4个，榴莲核2颗，蜜枣2粒，枸杞适量，盐适量 。
【做法】鸡洗净剁小块焯水，榴莲壳取里面的白瓤，切块，与鸡一同放入汤锅中大火烧开后转小火煲60分钟，加入枸杞，关火后加适量食盐调味即可 。
【作用】清补益气，滋润养阴
1、榴莲属于热性水果，吃多会上火，不宜多吃 。热病体质、喉痛咳嗽、感冒者不宜食用 。
2、榴莲含糖高，肥胖人士应少吃，糖尿病患者慎吃；榴莲含较高的钾，所以肾病及心脏病患者应少吃 。
3、榴莲不可与酒一起食用 。因为酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用 。所以，吃榴莲九个小时内忌饮酒 。
4、如不慎吃榴莲过量，导致热痰内困，呼吸困难、面红、胃胀，可立即吃几个山竹化解，因为山竹属至寒之物，可克制榴莲之热 。也可用榴莲皮+盐水煎服，有降火的功效 。
5、因榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化 。当嗅到已熟的榴莲带有一股酒精味时，则表示一定是变质了，千万不要购买食用 。
审稿专家：广州医科大学附属第二医院主任药师王若伦
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