作者:广州医科大学附属第二医院主管中药师詹慧瑜
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榴莲皮的吃法大全(榴莲皮的吃法大全图片)
据传郑和率船队三下南洋,由于出海时间太长,许多船员都归心似箭 。有一天,郑和在岸上发现一堆奇果,他便同大伙一起品尝,岂料多数船员称赞不已,一时竟把思家的念头淡化了 。有人问郑和:“这种果叫什么名字?”他随口答到:“流连 。”
这就是我们今天吃的水果榴莲 。
每年夏季6、7月,榴莲就开始出现在各大超市、水果店里 。它是热带著名水果之一,原产马来西亚 。东南亚一些国家种植较多,其中以泰国最多 。中国广东、海南也有种植 。榴莲在泰国最负有盛名,被誉为“水果之王” 。这个大大的外壳长满刺的热带水果,让人又爱又恨 。它的气味浓烈,闻起来奇臭无比,但吃起来却味道鲜美、香醇可口,甜润如蜜,滑似脂膏,吃过之后,那醇甘的口感唇齿留香,回味甚佳 。勇于尝试的人或许一口就会爱上它,然而讨厌它的人就会对这味道十分反感,认为它臭如垃圾、腐败的洋葱,不堪入鼻,绕道而行 。
榴莲的营养价值高,除含有很高的糖分外,还含蛋白质、脂肪、维生素A、C及钙、钾等多种矿物质,且富含各种氨基酸 。《本草纲目》中记载:“榴莲可供药用,味甘温,无毒,主治暴痢和心腹冷气” 。
榴莲性温,味甘,归肝、肾、肺经,具有强健身体,健脾补气,补肾壮阳,活血散寒的功效,可以增强人体免疫力,还能缓解女性痛经 。对于体质虚弱的人,适当吃一些榴莲可以较好地补养身体,但是切勿吃多,一般吃两块是比较合适的量,榴莲吃多了会上火,夏天食用榴莲要注意适量 。
大家都很熟悉榴莲果肉,殊不知,其实它的皮壳也是一个宝 。
榴莲壳虽然看起来又硬又带刺,其实是可以食用的 。食用的是榴莲壳里面白色的部分,它的很多营养物质都在皮里面 。用榴莲白色的皮肉加点瘦肉或者鸡一起来煲汤,味道十分鲜甜,而且很清热,在炎炎的夏天可以降火,具有补血益气、滋润养阴等作用 。
此外,现代医学研究表明,榴莲壳的提取物(DSE)还具有止咳、镇痛、抗菌的作用 。
榴莲壳煲鸡汤
【材料】老母鸡半只,榴莲壳1/4个,榴莲核2颗,蜜枣2粒,枸杞适量,盐适量 。
【做法】鸡洗净剁小块焯水,榴莲壳取里面的白瓤,切块,与鸡一同放入汤锅中大火烧开后转小火煲60分钟,加入枸杞,关火后加适量食盐调味即可 。
【作用】清补益气,滋润养阴
1、榴莲属于热性水果,吃多会上火,不宜多吃 。热病体质、喉痛咳嗽、感冒者不宜食用 。
2、榴莲含糖高,肥胖人士应少吃,糖尿病患者慎吃;榴莲含较高的钾,所以肾病及心脏病患者应少吃 。
3、榴莲不可与酒一起食用 。因为酒与榴莲皆属热燥之物,如糖尿病患者两者同吃,会导致血管阻塞,严重的会有爆血管、中风情况出现,不宜食用 。所以,吃榴莲九个小时内忌饮酒 。
4、如不慎吃榴莲过量,导致热痰内困,呼吸困难、面红、胃胀,可立即吃几个山竹化解,因为山竹属至寒之物,可克制榴莲之热 。也可用榴莲皮+盐水煎服,有降火的功效 。
5、因榴莲口感较稠结,易积于肠内,多喝开水可助消化 。当嗅到已熟的榴莲带有一股酒精味时,则表示一定是变质了,千万不要购买食用 。
审稿专家:广州医科大学附属第二医院主任药师王若伦
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