原材料
青木瓜怎么吃（青木瓜怎么吃最好既简单又营养呢）
主料：牛外里脊200克，木瓜150克，青、红椒各30克 。
调料：秘制黑椒汁30克，蔬菜水200克，木瓜汁30克，带盐蛋浆40克，色拉油1千克（约耗25克） 。
制作步骤
1.将牛外里脊改成四方块，用蔬菜水、木瓜汁腌制2小时，上浆；木瓜改刀成滚刀块；青、红椒改刀成三角形；
2.将牛外里脊入六成热油锅中滑油，捞出控油 。3.锅留底油烧热，下入秘制黑椒汁炒香，下入木瓜、青椒、红椒炒匀出锅即可 。
秘制黑椒汁将牛肉汁40克，糖30克，红酒10克，黑椒汁250克，番茄汁20克，香菇粒15克入锅中炒制均匀，用湿淀粉勾芡即可
主料：青木瓜
辅料：蕃茄、熟花生碎、鱼露、柠檬汁、绵白糖、盐、蒜瓣
制作步骤：
1、蕃茄切丝或切片匀可，把它们装入一只盘里；蒜瓣切成蒜碎，辣椒切碎备用 。
2、青木瓜去皮切丝 。
3、放入辣椒、蒜碎、鱼露、绵白糖、盐和现挤出的柠檬汁调成汁，倒入青木瓜丝里，拌匀，在上面撒上花生碎即可 。
原材料：
主料：木瓜条5根、山药条5根（大约10厘米长）、冰块100克
辅料：自制酸辣味汁1000克，沙拉酱一碟
做法：
1、山药条入开水中汆约三秒钟至断生，放入冰水中凉透备用 。
2、将木瓜条、山药条放入酸辣味汁泡制，入保鲜柜30分钟即可 。3、取一玻璃容器，下面放上冰块，上面放泡好的木瓜与山药随带沙拉酱味碟上桌即可 。
酸辣味汁的调制：
野山椒水500克（连同野山椒一起）、上海白醋120克，白糖100克，玫瑰露酒50克，将以上调料混合调匀即可使用 。
小贴士：
1、山药只需开水烫过断生即可，烫久了没有爽脆口感 。
2、木瓜应选用没有熟透的、质地略硬一些的，软的易断不成形 。
3、泡制的时间以半个小时为好，在开餐前半小时泡制，能最大限度的保证菜品质量和口感 。
原材料
主料：三文鱼500克，木瓜300克，蔬菜叶（比如芥菜）400克，基围虾200克，马蹄70克 。
调料：浓鸡汤1千克，煨鱼料10克，胡椒粉适量 。
制作步骤
1、将三文鱼切成0.3厘米见方的粒，待用 。
2、木瓜去皮、去籽后切大滚刀块，待用 。
3、将蔬菜叶切碎，挤出菜汁留用 。
4、基围虾取净肉制成虾胶，加入马蹄粒、蔬菜汁制作成虾球 。
5、将三文鱼粒均匀地粘制在虾球上，上笼蒸制3--4分钟，取出 。
6、净锅中加入浓鸡汤、木瓜、胡椒粉，大火烧开，加入三文鱼虾球，下入煨鱼料小火煨至入味即成 。
煨鱼料：
把食盐2克，味精1克，鸡汁1.5克，姜、葱各2.5克，胡椒0.5克调匀即可 。
原材料：
主料：新鲜黑鱼皮500克，木瓜丝500克
辅料：香菜段20克、野山椒15克、小米辣碎10克、自制卤水12克、美极鲜味汁8克、芥末3克
做法：
批量预制（10份量）：
1、新鲜黑鱼皮洗净纳盆，加入葱姜、料酒、胡椒粉抓匀腌制1小时，然后入沸水焯1分钟至熟，捞出入冰水“拔凉”待用 。
2、取鱼皮3500克，加自制木瓜丝500克抓匀，静置15-20分钟留用 。
走菜流程：取拌好的鱼皮400克，下入香菜段20克、野山椒15克、小米辣碎10克，调入自制卤水12克、美极鲜味汁8克、芥末3克，淋入炝辣椒油5克拌匀即可 。
自制木瓜丝：青木瓜2500克去皮切成细丝，置于通风处晾晒24小时，纳入坛中，加入盐150克、龙牌酱油70克、糖50克拌匀，加入矿泉水（没过木瓜丝即可），密封腌制2-3天即可 。
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