【如何做蛋挞皮】１、准备食材：黄油、凉水、低筋面粉 。盆中倒入低筋面、黄油和水 。
２、揉成面团状 ， 盖上保鲜膜 ， 冰箱冷藏一小时后取出 。
３、将面擀开 ， 抹上黄油卷起 ， 包上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏半小时 。
４、切成一厘米的面团 ， 放入模具内 ， 用力按压 ， 中间稍薄 ， 外缘比模具高即可 。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼 ， 挞是英文ｔａｒｔ的音译 ， 意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖 ， 馅料密封的批派馅饼） ， 蛋挞即以蛋浆为馅料的ｔａｒｔ 。初时茶餐厅的蛋挞都比较大 ， 一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐 。蛋挞中含有鸡蛋 ， 鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达９８％以上 ， 营养价值很高 ， 是人类常食用的食物之一 。
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