![怎样腌咸蒜头好吃](http://pic.yunnanlong.com/221214/0P1204353-0.jpg)
青蒜50头、白糖250克、白醋300克、盐100克、清水适量 。
1、青蒜剥掉外皮,洗干净后放清水里泡一天,期间换2-3次水,泡去蒜的辛辣味 。
![怎样腌咸蒜头好吃](http://pic.yunnanlong.com/221214/0P1203M4-1.jpg)
2、在干净的锅里倒入白醋、白糖、食盐,倒入适量清水 。
![怎样腌咸蒜头好吃](http://pic.yunnanlong.com/221214/0P1202008-2.jpg)
3、盖上锅盖熬,沸腾后,掀开盖子晾凉 。
![怎样腌咸蒜头好吃](http://pic.yunnanlong.com/221214/0P1204292-3.jpg)
4、把蒜沥干水分,码坛子里 。
![怎样腌咸蒜头好吃](http://pic.yunnanlong.com/221214/0P120A63-4.jpg)
5、熬好的配料凉了以后倒坛子里,盖上盖子,封存10--15天,蒜的颜色变浅红半透明就可以吃了 。
![怎样腌咸蒜头好吃](http://pic.yunnanlong.com/221214/0P1203115-5.jpg)
营养价值:【怎样腌咸蒜头好吃】大蒜营养成分相当的丰富,而且还具有很好的食疗以及药用价值 。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等 。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g 。大蒜中还含有丰富的含硫化合物,其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能 。大蒜素的前体物质是蒜氨酸 。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在,在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素 。近年来,人们越来越重视大蒜 。大蒜制品也成为当今世界被人们最推崇的保健食品之一 。自从19世纪巴斯德明确的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后,许多学者对这方面的研究产生了兴趣,由于大蒜素具有杀菌力强,抗菌谱广的特性,因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素” 。近年来,国内的外学者对大蒜素在医药以及畜牧业等多个领域进行了研究 。
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