炖羊肉不放大料还是花椒
炖羊肉时可以放大料和花椒 , 大料和花椒可以去除羊肉膻气 。
炖羊肉也可以不放大料和花椒 , 具体做法如下 , 首先准备材料:
白萝卜:1000克、羊肉:500克、姜:1块、大葱:1段、泡椒:3个、食盐:6克、生抽:5克、水:适量、香菜:1根 。
1、羊肉用清水清洗干净切块 , 然后起锅倒入适量的清水、料酒烧开 , 最后把羊肉放进去焯一下水 , 捞出来沥干水分备用 。
![羊肉放花椒和大料好吗](http://pic.yunnanlong.com/221214/1024096406-0.png)
2、白萝卜用清水清洗干净 , 然后去皮切块 , 姜切片、葱和泡椒切段备用 。
![羊肉放花椒和大料好吗](http://pic.yunnanlong.com/221214/1024091a8-1.png)
3、起锅把姜、葱、泡椒放进去 , 然后倒入适量的纯净水烧开 。
![羊肉放花椒和大料好吗](http://pic.yunnanlong.com/221214/1024092935-2.png)
4、水烧开后把羊肉和萝卜块放进去 , 转中小火煮2个小时 , 然后加入适量的盐和生抽调味 。
![羊肉放花椒和大料好吗](http://pic.yunnanlong.com/221214/1024095008-3.png)
5、出锅撒上香菜即可 。
![羊肉放花椒和大料好吗](http://pic.yunnanlong.com/221214/1024095422-4.png)
参考资料来源:人民网-冬天吃羊肉好处多 如何去除羊肉膻气?
参考资料来源:人民健康网-冬季进补 吃点羊肉吧
羊肉应该放大料还是放花椒?
羊肉口感好 , 高蛋白低脂肪 , 丰富的维生素B1、B2、B6 , 铁锌硒 , 所含左旋肉碱 , 促进脂肪代谢有利于减肥 。羊肉本身有膻味 , 烹饪上适合放花椒 , 花椒起到去删的作用 , 但不适合放大料 。
大料 , 也叫八角茴香 , 是一种调味剂 , 记得小时候炖菜 , 不放肉放入八角 , 菜会有类似肉香味 , 炖羊肉 , 如果加入大料会破坏羊肉的鲜 , 特别是羊肉汤 , 放入大料会让奶白的羊汤发浑 , 羊肉忌大料 , 也是很多人多年厨房经验沿袭下来的 。
羊肉应该放大料还是放花椒?
羊肉本身有膻味 , 烹饪上适合放花椒 , 花椒起到去膻味的作用 , 但不适合放大料 。大料 , 也叫八角茴香 , 是一种调味剂 。
炖羊肉 , 如果加入大料会破坏羊肉的鲜 , 特别是羊肉汤 , 放入大料会让奶白的羊汤发浑 , 羊肉忌大料 , 也是很多人多年厨房经验沿袭下来的 。羊肉 , 性温 , 羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 , 古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉 。
![羊肉放花椒和大料好吗](http://pic.yunnanlong.com/221214/1024092317-5.jpg)
营养价值:
羊肉鲜嫩 , 营养价值高 , 凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品 。羊肉营养丰富 , 对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用 , 男士适合经常食用 。
它既能御风寒 , 又可补身体 , 对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 , 最适宜于冬季食用 , 故被称为冬令补品 , 深受人们欢迎 。
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