羊肉放花椒和大料好吗 _羊肉

炖羊肉不放大料还是花椒
炖羊肉时可以放大料和花椒，大料和花椒可以去除羊肉膻气。
炖羊肉也可以不放大料和花椒，具体做法如下，首先准备材料：
白萝卜：1000克、羊肉：500克、姜：1块、大葱：1段、泡椒：3个、食盐：6克、生抽：5克、水：适量、香菜：1根。
1、羊肉用清水清洗干净切块，然后起锅倒入适量的清水、料酒烧开，最后把羊肉放进去焯一下水，捞出来沥干水分备用。

2、白萝卜用清水清洗干净，然后去皮切块，姜切片、葱和泡椒切段备用。

3、起锅把姜、葱、泡椒放进去，然后倒入适量的纯净水烧开。

4、水烧开后把羊肉和萝卜块放进去，转中小火煮2个小时，然后加入适量的盐和生抽调味。

5、出锅撒上香菜即可。

参考资料来源：人民网-冬天吃羊肉好处多如何去除羊肉膻气？
参考资料来源：人民健康网-冬季进补吃点羊肉吧
羊肉应该放大料还是放花椒？
羊肉口感好，高蛋白低脂肪，丰富的维生素B1、B2、B6 ，铁锌硒，所含左旋肉碱，促进脂肪代谢有利于减肥。羊肉本身有膻味，烹饪上适合放花椒，花椒起到去删的作用，但不适合放大料。
大料，也叫八角茴香，是一种调味剂，记得小时候炖菜，不放肉放入八角，菜会有类似肉香味，炖羊肉，如果加入大料会破坏羊肉的鲜，特别是羊肉汤，放入大料会让奶白的羊汤发浑，羊肉忌大料，也是很多人多年厨房经验沿袭下来的。
羊肉应该放大料还是放花椒？
羊肉本身有膻味，烹饪上适合放花椒，花椒起到去膻味的作用，但不适合放大料。大料，也叫八角茴香，是一种调味剂。
炖羊肉，如果加入大料会破坏羊肉的鲜，特别是羊肉汤，放入大料会让奶白的羊汤发浑，羊肉忌大料，也是很多人多年厨房经验沿袭下来的。羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

营养价值：
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。