云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

腌腊鱼十斤鱼要多少盐

云知道

腌腊鱼十斤鱼放多少盐
腌腊鱼十斤鱼应该放入2~4两食盐，大约在100~200克之间 。腌鱼的时候，需要一层一层的放入，就是放入一层鱼肉后，再放入一层食盐，放好之后，腌制7~10天左右取出来晾晒 。注意晾晒的时候，要选择温度较低的环境 。
腌制腊鱼需要放入多少食盐要根据食物的量来决定，通常十斤鱼肉，放入100克左右的食盐就行，不能放入太多，否则腌制出来的腊鱼非常咸 。在晾晒的时候，如果遇到晴朗的天气，阳光比较充足，那么晾晒一天就行了 。因为鱼肉被阳光长时间的照射，会在紫外线的作用下导致脂肪分解 。
简单来说，食盐的用量按照十分之一来放入，一斤鱼肉放入一两食盐 。在腌制腊鱼的时候，不能用清水洗，会导致鱼肉变质 。腌的时候你可以将肉切成片，鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓均匀 。
腊鱼可以放在阴凉处晾晒，并非一定要放在阳光底下 。只要把腊鱼晾干就行，注意在晾晒的时候，要进行翻动，这么做的目的是让腊鱼晾晒的更透彻 。
【腌腊鱼十斤鱼要多少盐】腌腊鱼十斤鱼放多少盐
盐的比例为每10斤放盐量为2-4两，也就是100-200克，这些盐也足以够用 。盐是指一类金属离子或铵根离子(NH4)与酸根离子或非金属离子结合的化合物 。
如氯化钠，硝酸钙，硫酸亚铁和乙酸铵硫酸钙，氯化铜，醋酸钠等，一般来说盐是复分解反应的生成物，盐与盐反应生成新盐与新盐，盐与碱反应生成新盐与新碱，盐与酸反应生成新盐与新酸，如硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水，氯化钠与硝酸银反应生成氯化银与硝酸钠等 。

    推荐阅读


    上一篇：腊鱼用什么鱼腌制

    下一篇：什么鱼做腊鱼最好