高压锅炖汤要多久时间


高压锅炖汤要多久时间



25分钟 。
高压烹调和常压烹调相比的特点:
1、温度高 , 由于压力提高 , 沸点随之提高 , 约在108至120度 。
2、压力高 , 烹调速度快 , 烹调时间只是常压烹调的三分之一 , 其中除了升温和降温时间之外 , 真正处于高压的时间并不长 。
3、密闭 , 排气之后 , 不再与外界空气接触 , 有一定的真空度 。
高压锅的原理:
【高压锅炖汤要多久时间】高压锅把水紧密地封闭起来 , 水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中 , 只能保留在高压锅内 , 就使高压锅内部的气压高于1个大气压 , 也使水要在高于100度时才沸腾 , 这样高压锅内部就形成高温高压的环境 , 饭就容易很快做熟了 , 并且相当酥烂 。当然 , 高压锅内的压力不会没有限制 , 不然就会爆炸 。

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