腊肉腌制12小时晒可以吗
腊肉腌制12小时晒不可以的,需要再等几天 。腊肉腌制需要一定的时间,时间越长腊肉才会月入味,这样晾晒的腊肉口感才会好,腌制2天的腊肉,这时候还是没有完全入味的 。尤其是在腊肉条比较大的情况下,这样的腊肉是不能直接晾晒的,需要再腌制几天,至少需要腌制5天左右再拿出来晾晒 。
腊肉会在农历腊月的时候制作,腊肉制作的方式主要分为两种,一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉,其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒 。腌制时,肉不要用水洗,骨头全部剔掉,切成2斤左右的长条,用盐把肉的表层全部搓擦一遍 。
然后分层装入容器里,放时每层再洒上一些盐;最后将容器口扎紧 。一星期之后将肉翻一次身,表面再撒一些盐,拿出挂在阳台上晒,这样的腊肉可以放较长时间 。
腊肉腌制3天可以晒吗
腊肉腌制3天是不可以晒的 。腊肉腌制4-7天左右可以拿出去晾晒,不过盐多盐少、气温高低,都会影响到需要腌制的时间 。需要味道重可以多腌制几天,腌制期间要把肉翻一下,以便更能入盐味 。
腌制好的腊肉放太阳下晒几天,等闻到腊肉的香味就成功了 。腊肉要晒几天才可以吃要根据气温和地区而定,一般腌透以后风干或者晒干半个月以后就有腊味了,晚上要收起来,有些地方晚上会有露水 。找通风透气的阳台或者是院坝,把肉晾晒起来 。
一周后,收起做好的腊肉,切够一顿的量为一块,装入密实袋或者是真空包装,放冰箱冷藏备用 。
腊肉可以直接晒太阳吗
腊肉可以晒太阳 。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒 。每年的农历腊月(大约在阳历一月份)可以腌制腊肉 。腌制一星期之后将肉翻一次身,表面撒些盐,十四天后才可拿出挂在阳台上晒 。晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般地,7-10天就差不多了 。3-4天后就可以吃 。但不要晒得太干,否则口感就差了 。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后 。储存腌腊肉制品的时候也需要格外注意,因为腌腊肉制品含有丰富的蛋白质,能为微生物生长提供良好的营养物质;同时,腌腊肉制品中的脂肪比较容易氧化,会影响食品的口感和安全 。因此,腌腊肉制品在储存的时候一般需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮藏和避免阳光照射等 。多数腌腊肉制品属于生肉制品,所以在食用前要避免和熟肉制品发生交叉污染;食用时则应该严格按照烹制方法进行加工,等完全熟制后再食用;拆包装后的食品应冷藏或置于阴凉干燥处,并尽快食用;对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长迹象的食品应避免食用 。
腌腊肉腌好后要洗了再晒吗
腌腊肉腌好后不用洗的,直接晾晒即可 。腊肉腌制3-7天左右就可以晾晒了,若喜欢味道重点的可以多腌制几天,但冬至后腌腊肉需要腌制7天再晾晒 。每天翻动一次,拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存 。
腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料,辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛辩等,经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品 。主要特点是肉质细致,色泽红白分明,滋味咸鲜可口,风味独特,便于携带和贮藏 。
腌腊肉的做法:猪肉洗净,切成一寸厚、五寸或七寸的长条,沥干水,放入适量细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀,放置七天 。每天翻动一次 。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存 。
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