坊间有“十胃九寒”的说法 ， 即十个胃病患者中有九个是属于胃寒的 。有道理吗？
广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授表示 ， 在临床中 ， 的确大多数胃病患者属于胃寒证型 ， 尤其现在天气转冷 ， 胃寒的朋友更要注意养护 。
调治胃寒可用辛温之物
黄穗平教授表示 ， 冬季寒邪易损伤脾胃阳气 ， 从而引起胃脘痉挛 ， 导致胃寒脘腹冷痛、呕吐、腹泻 ， 治疗上就需要一些温里助阳之物来祛寒助阳 。
“作为散寒通络止痛治疗的常用辛温之物 ， 胡椒就是调治胃寒的一个好选择 。内服外用不仅可助防治胃寒 ， 平日也是调味佳品 。”黄穗平说 。
中医学认为 ， 胡椒性热 ， 味辛 ， 归胃、大肠经 ， 能温中散寒 ， 下气消痰 ， 用于胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等 。临床常用胡椒治疗胃寒呕吐 ， 食欲不振 ， 腹痛泄泻 。
黄穗平指出 ， 在中医临床中 ， 胡椒单用或与高良姜等同用 ， 可用以治疗胃寒腹痛；胡椒与半夏、姜汁和丸服 ， 可治疗反胃、不欲饮食；与吴茱萸、白术等同用 ， 可治疗脾胃虚寒之泄泻 。
现代药理研究表明 ， 胡椒所含的胡椒碱是主要生理活性成分之一 ， 具有抗惊厥、防止乳腺癌作用 ， 同时胡椒还有镇静、助消化、抗骨骼肌松弛和抗抑郁等作用 。
外敷还可解痉止痛
除了内服 ， 胡椒还可外用 。黄穗平提醒 ， 不少人受凉以后会出现胃肠道痉挛、疼痛不适的症状 。此时不妨采用热敷的方法以祛寒止痛 。
具体做法：将1斤的粗盐、50克白胡椒、50克干艾叶一同放入铁锅里热炒 ， 炒后趁热装在棉布袋里 ， 放在腹部热敷 ， 达到温中祛寒、解痉止痛的效果 。在使用热敷包时 ， 要注意避免温度过高 ， 可在患处多垫一些毛巾 ， 避免烫伤 。
药用宜选白胡椒
我们知道 ， 胡椒分为白、黑两种 ， 该如何选择呢？黄穗平指出 ， 黑白胡椒其实都是一种植物 ， 只是加工方法不同 。当果穗基部的果实开始变红时 ， 剪下果穗 ， 不去皮晒干或烘干后成黑褐色 ， 通称“黑胡椒”；如全部果实均已变成红色时采收 ， 用水浸渍数天 ， 擦去外果皮晒干 ， 则表面呈灰白色 ， 通称“白胡椒” 。
白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣 ， 因此散寒、健胃的功效更强 ， 药用价值也就更高一些 。
此外 ， 生长地点越偏南方的胡椒 ， 性越温热 ， 因为充分吸收了南方的阳热之气 。所以 ， 一般来说 ， 海南胡椒温热力较北方产地的更强 。
食疗方推荐
白胡椒猪肚鸡汤
材料：白胡椒5克、猪肚1个、鸡半只、生姜3片(2-3人份)
做法：把猪肚用醋和面粉反复揉搓、洗净 ， 直至没有黏液 ， 放锅中焯水捞起再用清水冲净；鸡焯水 ， 白胡椒打碎 。全部食材放入锅中 ， 慢火煲1个小时(至猪肚酥软) ， 加盐调味即可 。
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