1、花生用清水反复冲洗掉表面的泥土 ， 沥干水分 。把每个花生都捏出一个小口 ， 方便入味 。
2、把花生放入高压锅中 ， 撒上适量盐 ， 加入八角、花椒、桂皮、姜片 ， 添加适量清水 ， 没过花生即可 。
3、高压锅大火上气后转小火压10分钟即可 。
花生：
花生中含有25%～35%的蛋白 ， 主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白 ， 水溶性蛋白又称为乳清蛋白 ， 占花生蛋白的10%左右 ， 盐溶性蛋白占花生蛋白的90% 。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白 ， 花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体 ， 伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成 。
花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大 ， 而且不含胆固醇 ， 花生蛋白的花生蛋白的生物价为58 ， 蛋白效价为1.7 ， 其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白 。
【嫩花生怎么煮才好吃】花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K ， 以及矿物质钙、磷、铁等营养成分 ， 含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸 ， 含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质 。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂 ， 可促进人体的新陈代谢、增强记忆力 ， 可益智、抗衰老、延寿 。
