老姜和鲜姜哪个好 _云知道

姜是新的好还是老姜好
新姜和老姜都好，二者都有其作用，具体要看如何使用。
老姜一般用作调味品。熬汤、炖肉时老姜是最合适不过的了。老姜的药用价值也比较高，如在预防感冒的时候，就一定得用老姜，这就是所谓的“姜还是老的辣” 。
新姜可直接食用，子姜又名嫩姜、鲜姜芽，主要营养成分有姜辣素，不含防腐剂，既是很好的佐料、调味品。

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仔姜与老姜在味道上是有所不同的，大的感觉都是以辣味为主，但是仔姜的辣味却很淡，在用料汁腌制以后，辣味几乎会全部消失，用来下饭和佐餐都是不错的选择。
但是老姜则不同，它的辣味很重，不易生吃，在炖制菜品或者做一个肉类菜品时加入老姜能起到一定的提味功效，所以老姜大家更喜欢。
怎样把鲜姜晒成老姜
很高兴为你解答。1、老姜是要养在地里，让它成熟的。祝你生活愉快！
鲜姜和老姜有什么区别
外观不同：生姜外表一般都是黄色的，姜头部呈红色。而老姜是立秋后收获的姜，外表很粗糙，颜色不鲜艳。口感不同：生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩，水分多，无纤维。而老姜皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后，水分少纤维丝多，食用时很难咀嚼。食用价值不同：老姜一般用在火工菜中，主要取其味，熟后弃去姜。生姜可以为甜味或咸味食物调味，还可以用来制成咸菜。

1、外观不同：生姜外表一般都是黄色的，姜头部呈红色。而老姜是立秋后收获的姜，外表很粗糙，颜色不鲜艳。
2、口感不同：生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩，水分多，无纤维。而老姜皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后，水分少纤维丝多，食用时很难咀嚼。
3、食用价值不同：老姜一般用在火工菜中，主要取其味，熟后弃去姜。生姜可以为甜味或咸味食物调味，还可以用来制成咸菜。
生姜和老姜哪个好
炒菜用生姜比较好，炖汤则用老姜好。生姜一般是指新鲜又有嫩芽的姜，又称嫩姜，生姜的水分对，姜肉偏白色，重点是辛辣味比较淡薄，口感脆嫩，因此常用来炒菜和腌制姜糖，相比之下，老姜的姜皮和姜肉均偏土黄色，辛辣味非常重，常常被用来煮姜汤，炖鸡汤或鱼汤以去腥味等等。
新鲜的姜和老姜哪个做菜好？
老姜,俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但新姜，皮薄肉嫩，味淡薄；
新姜，皮薄肉嫩，味淡薄；人吃新鲜生姜好
醋泡姜用鲜姜还是老姜好
醋泡姜用老姜好。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。醋泡姜一般是用的老姜，老姜的发汗散寒、温补身体效果要比生姜要好些，而且用老姜做醋泡姜风味更佳、营养价值更高。
但是醋泡姜有些人是用嫩姜来泡的，嫩姜的效果就没老姜那么突出了，不过嫩姜也有自己独特的功效。因为姜随着成熟度不同，性味也有程度上的差异，嫩姜性略温，味鲜香，有“开胃、利湿”的功能，适合容易拉肚子、食欲差、下肢水肿等湿气重的体质的人食用，且体质燥热的人食用嫩姜也较不会上火。
【老姜和鲜姜哪个好】老姜因为“姜辣素”成分较多，味辛辣，有“抗寒”的功能，较适合怕冷、手脚冰冷、常腹泻、经痛等虚寒体质的人食用。所以醋泡姜因人而异。