1、牛肉清洗干净切薄片 ， 撒一小勺淀粉、少许盐、生抽 ， 搅拌拌匀 。土豆、胡萝卜、洋葱切块 ， 青蒜、小米椒切小段 。
2、砂锅加热后倒入植物油 ， 将土豆、胡萝卜放入砂锅中 ， 煎炒至土豆变透明 。
3、将洋葱、小米椒放入锅中 ， 加入盐、酱油、半碗热水 ， 翻拌均匀后 ， 将腌好的牛肉片铺在上面 。
4、盖上砂锅盖子 ， 小火焖１５分钟 ， 待牛肉熟透后 ， 撒上青蒜段 ， 翻拌均匀 ， 关火即可 。
牛肉：
牛肉 ， 指从牛身上获得的肉 ， 为常见的肉品之一 ， 来源可以是奶牛、公牛、小母牛 ， 牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨 ， 也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠 ， 其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭 ， 牛肠也可以吃 ， 不过常用来做香肠衣 ， 牛骨可用做饲料 。
阉牛和小母牛肉质相似 ， 但阉牛的脂肪更少 ， 年纪大的母牛和公牛肉质粗硬 ， 常用来做牛肉末 ， 肉牛一般需要经过育肥 ， 饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质 。
【砂锅炖牛肉怎么做好吃又烂】牛肉是世界第三消耗肉品 ， 约占肉制品市场的２５％ ， 落后于猪肉（３８％）和家禽（３０％） ， 美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家 。按２００９年人年消费来看 ， 阿根廷以６４.６千克排名第一 ， 美国为４２.１千克 ， 欧洲为１１.９千克 ， 最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国 ， 牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响 。
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