夏天做腊肉要腌制几天
夏天做腊肉一般建议腌制大约5~7天左右会比较好 。制作腊肉时腌制是不可缺少的 ， 一般腌制的时间越长 ， 腊肉会越入味 ， 入味的腊肉一般在肉的品质相同的情况下 ， 晾晒的口感和保存的时长都会比不入味的要好些 。
腌制腊肉建议使用肥瘦相间的五花肉作为主要原材料 ， 肥瘦相间的五花肉油脂营养充足 ， 也能兼顾口感 。
存放腊肉时建议寻找一个阴凉通风的地方 ， 尽量不要放置于阴暗或潮湿的地方 ， 阴暗、潮湿等环境容易滋生细菌 ， 可能会导致腊肉变质 。
腊肉腌制几天最好
腌制腊肉最好10天左右
做法
配料：（按照10公斤猪肉考虑）盐300克 ， 花椒200克 ， 八角150克 ， 茴香150克 ， 丁香30克 ， 山奈75克 ， 香叶30克 ， 上述配料炒香碾磨成粉状 。姜200克拍破 ， 甜面酱100克 ， 料酒500毫升 。配料混合均匀 。熏料：锯末 ， 新鲜柏丫 ， 松枝若干
1五花肉
2备大盆 ， 准备腌制工作；
3码盐 ， 每条肉上都均匀的搓上盐；
4放糖 ， 往搓好盐的肉上撒少量糖即可；
5酒里泡的是小茴、八角、川椒 。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说 ， 最好提前泡制此酒 ， 越久越香越好 ， 可以放置好几年；
6上下翻动肉肉 ， 让其更加均匀的吸收各类调料；
7将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子 ， 用一盆温水讲肉过滤一下；
8悬挂至晾干水分 ， 以不滴水为宜；
9五花肉大约晒1小时左右无水分后 ， 便可调老抽生抽对肉进行上色 ， 喜欢深色一点就多放点老抽 ， 不喜欢则反之放生抽多一些 ， 然后再加点五香粉；
10接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油 ， 下午看起来就已经慢慢边干......
11第八天就已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻 ， 香味扑鼻...
腌制腊肉要几天才能吃
腊肉要腌制多少天才能吃
腊肉要腌制3个小时才能晒 ， 然后要晒一个星期左右差不多就可以吃了 。
腊肉要腌制多少天才能吃
腊肉在中国南北均有出产 ， 南方以腌腊猪肉较多 ， 北方以腌牛肉为主 。做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好 ， 用大概用盐腌制3个小时 。如果是腌制猪肉 ， 最好选用肥瘦相间的五花肉 ， 汤会更香 。花椒、八角要和盐一起放到容器中 ， 这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味 ， 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节 。
将腌好的五花肉 ， 一条条挂在通风可晒阳光之处 ， 直至出油 。一般晒一周最佳 。晒的时候注意 ， 白天挂到太阳底下晒 ， 如果中途碰上下雨天 ， 就先把腊肉放存冰箱 ， 避免发霉 。傍晚和晚上湿气重 ， 傍晚要收起放冰箱 ， 以防夜晚有寒露 ， 影响口感 ， 风干直至腊肉泛出油光即可 。
自制腊肉的腌制方法
1、买来的肉不用清洗 ， 清洗反而容易滋生细菌;
2、把盐炒热;
3、用盐把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一个洞 ， 穿上麻线后把肉挂起晾干 ， 大概3个小时;
5、把肉放在一个盆里 ， 先加入大半碗生抽 ， 两勺左右的老抽;
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