1、取五花肉2斤、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量 。
【上海红烧肉怎么做】2、将猪肉洗净切成适当大小的块 ， 放入开水锅中煮5分钟 ， 用清水洗净 ， 待用；
3、炒锅置中火上 ， 倒入3汤匙油 ， 放入糖加热 ， 待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时 ， 倒入煮好的猪肉；
4、肉块煸炒5分钟 ， 将糖色均匀地炒在肉块上 ， 把锅中的油倒掉一些 ， 下葱段、姜片、大料略炒 ， 加酱油、足量水和适量盐 ， 用旺火烧开后 ， 转用小火焖烧至猪肉熟烂 ， 即可出锅 。
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