未产出的虾子（卵） 。
【小龙虾的黄是什么】母虾到成熟期 ， 头颈处会含有虾黄 ， 俗称红头仔 。有虾黄的一定是母虾 ， 但没有虾黄则不一定是公虾 ， 母虾未成熟也看不到虾黄 。小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部 ， 食物、水流经过和停留都在头部 ， 虾头部分的重金属含量往往高于虾尾 ， 虾黄则是龙虾的性腺 ， 与肝脏挨一起 ， 容易遭到污染 。因此 ， 虾黄最好少吃 。
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