![凉拌藕片的做法](http://pic.yunnanlong.com/221221/005P44K5-0.jpg)
用料:鲜藕1节、柠檬汁适量、食用油适量、盐1勺、白醋2勺、白糖3勺、花椒数粒、干辣椒2根、大蒜3瓣、小蒜苗或小香葱3根 。
1、鲜藕去皮洗净切成薄片,用凉水冲洗两遍,冲洗掉淀粉,浸泡在水中待用 。
![凉拌藕片的做法](http://pic.yunnanlong.com/221221/005P46226-1.jpg)
2、锅里放水烧开,挤上5滴柠檬汁,可用一勺白醋替换 。
![凉拌藕片的做法](http://pic.yunnanlong.com/221221/005P412L-2.jpg)
3、藕片捞出,放进锅里焯烫2分钟,直到藕片变成透明 。
![凉拌藕片的做法](http://pic.yunnanlong.com/221221/005P44L9-3.jpg)
4、捞出藕片放在冷水盆里,可使藕片鲜嫩,口感爽脆 。
![凉拌藕片的做法](http://pic.yunnanlong.com/221221/005P41156-4.jpg)
【凉拌藕片的做法】5、藕片控干水分,加入白醋2勺和1勺盐调味,两手端着盆子,颠翻均匀,避免筷子搅拌,易碎 。
![凉拌藕片的做法](http://pic.yunnanlong.com/221221/005P42131-5.jpg)
6、锅烧热,放入适量食用油,再加入几粒花椒小火炸香 。
![凉拌藕片的做法](http://pic.yunnanlong.com/221221/005P45536-6.jpg)
7、干辣椒和小香葱切段,大蒜剁成末,放入藕片里,在蒜末上浇上热食用油即可 。
![凉拌藕片的做法](http://pic.yunnanlong.com/221221/005P41010-7.jpg)
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