冬笋怎样保存长久
灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋 ， 连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感） 。煨熟后取出 ， 放到阴凉潮湿的地方竖排放好 ， 食用时去其外壳 ， 切成薄片 ， 用水漂除苦味即可 。用此法保存冬笋 ， 沙藏法：取一木桶或纸箱 ， 底部铺上湿河沙7－10厘米厚 ， 将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中 ， 再用河沙填满空隙 ， 然后铺盖一层7－10厘米河沙 ， 将冬笋的顶尖完全覆盖后 ， 搬到阴凉通风处 ， 可贮藏保鲜30－50天不变质 。
可贮 封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中 ， 然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧 ， 使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋 ， 装好冬笋后扎紧袋口 ， 放在阴凉通风处 。用此法保存冬笋 ， 可贮藏保鲜20－蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净 ， 然后将大的冬笋切成两半 ， 放在蒸架或清水锅中煮至5成熟 ， 取出摊放在竹篮子中通风 ， 可保鲜10－15天 。
此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋 。30天 。藏保鲜35－45天 。
切好的冬笋怎么保存
切好的冬笋保存方法 ， 主要有以下几种 。
1、密封法：把未剥壳的冬笋放到大桶、坛、罐或密封袋等容器里 ， 洒点水 ， 然后用盖子等密封口部 ， 放置在避光阴凉处即可 。这种方法保存时间15-30天,封闭性越好,保存时间越长 。
2、埋藏法：找来大桶、缸等大容器 ， 先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子 ， 然后把冬笋尖梢朝上竖放在容器里 ， 叠放完毕后 ， 再在冬笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子 ， 再给容器盖上盖子密封 ， 把容器放在阴凉通风处 。此法可储存2个月左右 。
3、盐水泡：把剥皮的笋装到能密封口部的容器里(冬笋可切可不切) ， 叠放一层冬笋铺一层食盐或是粗盐 ， 叠放完后灌入凉开水 ， 直至没过冬笋10厘米以上 ， 然后用石头等重物压住冬笋 ， 不让冬笋露出水面 ， 密封口部 。这种方法可以把冬笋保存一年以上 ， 需要食用的时候 ， 就拿冬笋出来用清水漂两天即可炒食 ， 或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
【冬笋晒干怎么保存】4、盐水煮：把切好的冬笋用浓盐水煮沸半小时 ， 然后静置冷却 ， 冷却后把冬笋和盐水一起倒进一个容器里 ， 找一块大石头之类的重物压住冬笋 ， 不让冬笋露出水面 ， 然后密封口部 ， 这样的方法可以把冬笋保存一年左右 ， 食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可 。
5、清水煮：把切好的冬笋用清水煮沸半小时 ， 然后捞起来清水冲一下 ， 再装在保鲜袋里 ， 放进冰箱速冻保存 ， 也可以晒干或是晾干收藏 ， 食用的时候清水泡发即可 。
剥好的冬笋怎么保存
把剥皮的冬笋装到 ， 能密封口部的容器里(竹笋可切可不切) 。叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐 ， 叠放完后灌入凉开水 ， 直至没过竹笋10厘米以上 。然后用石头等重物压住竹笋 ， 不让竹笋露出水面 ， 密封口部 。这种方法可以把竹笋保存一年以上 。需要食用的时候 ， 就拿竹笋出来用清水漂两天即可炒食 ， 或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
