![选择猪大肠的方法](http://pic.yunnanlong.com/221221/01163V241-0.jpg)
【选择猪大肠的方法】1、掌握好购买的时间 , 一般来说 , 早上买猪大肠比较好 , 早上的很新鲜 , 可供选择的很多 。因此想吃到新鲜的猪大肠 , 得早起一会儿了 。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了 。
2、要用手摸摸猪大肠的肠体 , 猪大肠如果处理不好 , 肠体会很黏手 , 根本拿不住.当然一般店家不让用手摸 , 你可以拿着个塑料袋摸摸 , 感觉不是很黏的就可以考虑买了 。
3、要仔细闻闻它的气味 , 一般熟猪大肠有股很香的味道 , 是猪肠衣比较自然的香气 。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道 , 说明加工过程中加入了过度的添加剂 , 对人体不利 , 这样的猪大肠不要买 。
4、要看好颜色 , 新鲜的猪大肠颜色有些略灰 , 这样的算是比较正常的了 , 如果有些猪大肠颜色很深 , 甚至有黑色等颜色掺杂其中 , 说明制作过程不干净 , 或者添加酱料过度 , 不宜购买 。
5、要选择略粗的猪大肠 , 购买猪大肠时 , 尽量选择略粗一些的 , 这样的猪大肠吃起来口感很好 , 会更香甜 。粗一些的大肠更有肉 , 肉质会更有嚼头 。
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