１、温度太高 。
２、水分太少 。
【蛋挞鼓得太厉害的原因】３、加的太多（加到７－８成即可） 。
４、过筛的时候有东西过去了 。
烤蛋挞要放入预热１６０度烤箱下火中层２５分钟之后１８０度上火１０分钟即可 。鼓起来是因为蛋挞内部受热膨胀，起薄皮泡，然后会破裂，泡内热量排水出还会瘪下去的，不管是外面卖的，还是自己做的，拿出来后，鼓的很少，因为冷却后，内部热量也会从裂隙中间排出，还是瘪下去 。
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