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羊腿肉怎么切片涮火锅

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羊腿怎么打火锅
材料：
【羊腿肉怎么切片涮火锅】羊腿一只、白萝卜一根、胡萝卜2根、大蒜5根、大头蒜2个、姜1个、花椒15颗、干辣椒5只、料酒、羊肉火锅底料一包（看个人的口味，我选的是麻辣型的） 。
做法：
1.羊腿洗净，切成3厘米见方的块，锅里加入清水烧开，把羊肉入锅汆水（2-3分钟）捞起，冲洗干净沥干水份备用 。
2.取一个干净的锅在火上烧热，加入油，待油温在5-6成热的时候，放姜、蒜片，花椒，干辣椒炒香，把羊肉倒进去，加少许料酒，一同翻炒 。
3.等羊肉的颜色逐渐变深后，把火锅底料加进去，均匀的炒，防止粘锅，等1分钟左右加入清水（掌握水的量，因为待会还要往里面加萝卜），大火烧开 。
4.加水后，就开始处理萝卜了，把白红萝卜都去皮，胡萝卜切菱形块，白萝卜切1CM左右的片，待水开后把所有萝卜都加进去，等水再次烧开转温火炖 。
5.炖20-30分钟后起锅入盆把切好的大蒜段放在上面即可 。
羊腿肉怎么做火锅
一、材料
羊腿肉1000克、盐10克、料酒2汤匙、油10克、桂皮1块、八角3粒、花椒5粒、干辣椒3个、生姜1块、豆瓣酱2汤匙、生抽5克、老抽5克
二、做法
羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净 。
在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒 。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用 。
另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和豆瓣酱，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料 。
沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀 。
加开水至没过羊肉，继续煮~（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）
水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜 。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜 。
至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了 。

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