【黄油戚风蛋糕的配方与制作方法】1、鸡蛋4个 ， 底筋面粉110克 ， 牛奶75克 ， 玉米油40克 ， 柠檬汁几滴 ， 白糖70克 ， 黄油10克 。
2、分离蛋清、蛋黄 ， 分离后称重蛋清为150克 。
3、蛋黄加入20克糖 ， 打蛋器打发至稍蓬松 ， 加入牛奶和玉米油拌至均匀 ， 再分两次筛入面粉搅拌均匀 ， 待用 。
4、蛋清加入柠檬汁、50克糖分次加入 ， 充分打发 。
5、把蛋黄湖和蛋清糊搅拌在一起 ， 均匀之后 ， 再加入融化的黄油 ， 搅拌均匀 。
6、倒入模具 ， 160度 ， 60分钟即可 。
