【酥皮鲜肉月饼的做法 酥皮鲜肉月饼怎么做】1、准备猪肉馅450g 。
2、将全部调料搅拌于猪肉馅中，拌到肉馅感觉上劲粘性实足 。
3、制作水油皮面团（普通面粉300g拌入猪油120g，砂糖40g，水84g），搅拌揉至成团
4、制作油酥面团（普通面粉200g拌入猪油100g）搅拌揉至成团 。
5、油酥面团分成16g18个，水油皮分成33g18个，静置15分钟 。（按总量分配制作18个）
6、将水油皮按扁包裹油酥面团 。
7、整理完18个面团 。
8、取一个面团按下压扁 。
9、擀成长椭圆形 。
10、从上向下卷 。
11、再一次擀成长椭圆形 。
12、从上向下再卷一次 。
13、擀制成圆放入30g鲜肉 。
14、包的时侯注意，外皮不能沾上肉馅，收口会难以粘合，表面涂上蛋黄液 。
15、刷上白芝麻 。
16、烤箱预热5分钟，温度为200度，烤制时间25-30分钟 。
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