材料：炸肉皮、白菜、油、盐、料酒、生抽、鸡精、姜、葱 。
１、炸肉皮切块 ， 放入温水浸泡30分钟 ， 沥干 。大白菜洗净切片 。
２、热锅倒油 ， 放入姜 ， 葱爆香 。放入大白菜煸炒 。
３、放入炸肉皮 ， 煸炒匀 。加些料酒 ， 加点清水 。
４、加入盐、胡椒粉、生抽 ， 大火煮至大白菜熟 。加些鸡精 ， 撒些葱花煸匀盛出即可 。
油炸猪皮：
【油炸过的肉皮怎么做菜】即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制 。油炸猪皮可以干吃 ， 也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制 。干吃就像膨化食品 ， 酥脆 ， 食用泡发油炸猪皮会感觉香而不腻 ， 多孔滑爽 ， 弹性十足 。
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