![梅干菜的泡发技巧](http://pic.yunnanlong.com/221225/15322524C-0.jpg)
【梅干菜的泡发技巧】1、先用清水洗梅干菜,把外面的盐搓掉 。接着把整棵梅干菜泡在温水中约20分钟即可 。
2、泡好后,把泡梅干菜的水倒掉,将梅干菜切成片,然后在水里继续清洗,直到梅菜没有盐和沙粒即可 。
3、浙江绍兴、宁波、金华、丽水,江西抚州等地称“梅干菜”,浙江台州称“菜干”,广东梅州称“梅菜干” 。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多是居家自制 。做法是使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛 。
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