生锈铁锅炒菜不会中毒 。游离出来的铁离子可以与人体红细胞结合 ， 是红细胞的重要组成部分 ， 适当补铁可以利于补血 。
铁锅的使用寿命很长 ， 它是由铁锻造 ， 表层没有涂抹任何有害人体的化学物质 ， 而且铁锅导热快又均匀 ， 做出来的菜不会出现部分烧焦部分不熟的现象 。
铁锅使用的注意事项：
1、少用洗涤剂：铁锅在使用时要特别注意 ， 铁锅容易生锈 ， 所以最好不要使用铁锅烧水、煮汤 ， 避免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。刷锅时也应尽量少用洗涤剂 ， 以防保护层被刷尽 。
2、隔热材料包裹：铁锅刚买来会比较粗糙 ， 有些不平整光滑是很正常的现象 ， 但是用久之后会变得光滑 ， 在使用铁锅的时候 ， 铁锅的锅耳最好用隔热材料包裹 ， 这样能避免在使用铁锅的锅耳温度过高而烫伤 。
【生锈铁锅炒菜会中毒吗】3、去除异味：在使用新买来的铁锅时 ， 要先去除铁锅异味 ， 用盐巴在锅里炒成黄色 ， 然在在锅内加水和油再煮开 。要除掉腥味 ， 可在锅内放一些茶叶 ， 加水煮一下 。如要除铁味 ， 则可放些山芋皮煮一下 。
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