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【炒什么菜适合放花椒】椒香龙利鱼、花椒鸡丁、椒麻兔丁、花椒土豆丝、花椒焗蟹等菜品都可以 。花椒常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类,有去膻增味作用,是“五香粉”原料之一 。
花椒鸡做法:
1、鸡腿冷水入锅,放入葱结,姜片,八角和香叶,大火煮开撇去浮沫,再煮20分钟 。如果用整只鸡,就煮15分钟关火焖30分钟 。
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2、辣椒,小米辣,蒜末,酱油,半个柠檬,半勺糖准备好 。
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3、再另外切一些辣椒小米辣和蒜末 。
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4、鸡煮好后,过滤一部分鸡汤进来,煮15分钟 。
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5、鸡腿或整只鸡煮好进冰水降温 。
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6、煮好的酱汁,放入适量盐 。
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7、过滤出来 。
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8、锅内热油,放入青花椒 。
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9、连同花椒倒入码好的鸡上 。
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10、最后倒入酱汁,辣椒蒜末,和另外半个柠檬切片即可 。
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