【芹菜炒肉怎么炒】
１、瘦肉一块先切成厚片 ， 再改刀切成肉丝 ， 然后把肉丝切碎 ， 剁成肉粒放在盆中 ， 肉粒不要剁的太碎 。
２、生姜一小块拍两下切成姜末 ， 大蒜几粒拍扁以后切成蒜末 ， 抓入一小把红辣椒放在一个盆中 。清洗干净的芹菜切成芹菜粒 ， 准备一个小盆 ， 放入橄榄菜两大勺 。
３、锅内烧油 ， 把油烧热 ， 充分滑锅以后 ， 倒出热油 ， 再加入凉油 ， 倒入肉末用勺子快速翻炒 ， 把肉粒炒至发白 ， 因为是热锅凉油 ， 肉末并不会粘锅 。
４、把肉末炒香以后 ， 倒入姜蒜末和干辣椒 ， 翻炒出姜蒜的香味 ， 倒入老抽２克 ， 提一下肉末的颜色 ， 倒入生抽５克 ， 翻炒把老抽、生抽的颜色翻匀 。
５、放入食盐１克、白糖１克、胡椒粉0.５克、倒入芹菜粒 ， 开中火翻炒１分钟 ， 倒入准备好的橄榄菜 ， 快速翻炒几下 ， 即可起锅装盘 。
芹菜炒肉介绍：
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜 ， 也可以配以红辣椒 ， 菜品红黄绿相间 ， 营养价值丰富 ， 操作简单 ， 容易上手 ， 适合初学者 。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分 。其中 ， 维生素Ｂ、Ｐ的含量较多 。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜 ， 加上瘦肉 ， 可谓色香味俱全 。
