准备材料：秋葵２００克、鸡蛋３个、食用油５毫升、葱花５克、蒜片５克、盐３克 。
1、秋葵切段 。
2、鸡蛋打散 。
3、清水煮沸 ， 秋葵焯水３０秒 。
【秋葵炒鸡蛋怎么炒】4、倒入食用油 ， 倒入蛋液 ， 大火炒熟 ， 加葱花和蒜片 ， 翻炒均匀 。
5、倒入秋葵加盐 ， 翻炒均匀 。
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等 ， 经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠 ， 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分 ， 有预防贫血的效果 ， 它含有维生素Ａ和胡萝卜素等 ， 有益于视网膜健康、维护视力 ， 它富含有锌和硒等微量元素 ， 能增强人体防癌、抗癌 ， 还含丰富的维生素Ｃ和可溶性纤维 ， 不仅对皮肤具有保健作用 ， 且能使皮肤美白、细嫩 ， 秋葵的钙含量也很丰富 。而它的草酸含量低 ， 所以钙的吸收利用率较高 ， 比牛奶来得好 ， 对素食者和发育中的小朋友 ， 是很好的钙质来源 ， 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用 。
