葱花油饼怎么做


葱花油饼怎么做




1、在面粉放入两个鸡蛋 , 用手指捏两撮小苏打 。用筷子把它们搅拌均匀 。一边倒热水 , 一边用筷子搅拌面粉 。
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【葱花油饼怎么做】2、将面粉揉成光滑面团后 , 表面涂油 , 静止半个小时以上 。
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3、锅里倒些油 , 放上葱叶 , 八角 , 煸香 , 只留油 。把油倒入面粉碗里 , 做成能流动的厚乳状 。再放入食盐 , 调味 。盐可以多放点 。葱切碎备用 。
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4、取一块面团 , 擀薄 , 均匀的涂抹上一层油酥 。
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5、如图所示从底端往上折叠 。
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6、折叠完就把这个面条放在一边静止几分钟 。把它放在一边 , 我们就重新制作下一个油饼胚子 , 等下一个油饼胚子做到折叠完的这一步 , 就可以把这个醒好的面 , 从右端一边往两边扯 , 一边往左边卷 。这样可以多卷几圈 , 让饼更加分层 。
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7、卷完的面胚子 , 静止几分钟 , 就可以用擀面杖 , 将其慢慢擀开 。
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8、锅里刷厚一层油 , 放入油饼 , 中小火 , 煎到底部变色了再翻 。
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9、一边烙饼 , 一边用铲子拍打它 , 这样出来的饼有明显的分层 。
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做饼的时候葱花放的多会更香 , 但是擀面胚子的时候又容易破相 。根据自我需求添加 。加小苏打才可以使葱油饼外酥里嫩 。

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