![胖老汉椒麻鸡配方](http://pic.yunnanlong.com/221230/1434402D9-0.jpg)
胖老汉椒麻鸡的配方是:主料:新鲜土鸡、洋葱;辅料: 盐、麻椒、花椒、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、麻椒红油;厨具:煮锅 。
1、把土鸡收拾干净,洗净,用盐、花椒粉抹在土鸡全身,腌制20分钟 。
![胖老汉椒麻鸡配方](http://pic.yunnanlong.com/221230/14344041Z-1.jpg)
2、把姜切片、大葱切段,调料准备好,红彩椒泡2小时洗净捞起,用剪刀剪成末 。
![胖老汉椒麻鸡配方](http://pic.yunnanlong.com/221230/14344042Y-2.jpg)
3、煮锅加水,加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒、八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、辣椒大火烧开,煮到香味出来 。
![胖老汉椒麻鸡配方](http://pic.yunnanlong.com/221230/14344032F-3.jpg)
4、加土鸡,加盐,大火煮开 。
![胖老汉椒麻鸡配方](http://pic.yunnanlong.com/221230/1434401353-4.jpg)
5、转小火煨煮到土鸡九成熟后,捞起彻底凉透 。
![胖老汉椒麻鸡配方](http://pic.yunnanlong.com/221230/1434405I5-5.jpg)
6、热锅小火把辣椒、麻椒,花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐 。
![胖老汉椒麻鸡配方](http://pic.yunnanlong.com/221230/1434404930-6.jpg)
【胖老汉椒麻鸡配方】7、油烧到7成热左右,浇在炒好的辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里,拌均匀,凉透即可 。
![胖老汉椒麻鸡配方](http://pic.yunnanlong.com/221230/14344045K-7.jpg)
8、大葱切段、洋葱切丝 。
![胖老汉椒麻鸡配方](http://pic.yunnanlong.com/221230/1434401P4-8.jpg)
9、鸡凉了以后,用手撕出鸡肉,加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、麻椒红油,一起拌均匀即可 。
![胖老汉椒麻鸡配方](http://pic.yunnanlong.com/221230/1434404464-9.jpg)
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