要去 。小龙虾的大多数器官都位于头部 ， 头部也堆积了大量的排泄物、细菌甚至重金属等 ， 将头去掉后再进行烹饪 ， 吃起来会更安全放心 。
【小龙虾到底要不要去头】更方便剥壳：小龙虾的外壳十分坚硬 ， 不经常吃小龙虾的人很难轻易剥开 ， 而将它的头去掉后剥壳就十分方便了 。
更容易入味：小龙虾的外壳比较坚硬 ， 在烹饪的时候比较难入味 ， 而将它的头去掉后 ， 汤汁就能从断口处渗入到肉中 ， 这样更容易入味 。
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