【人参需要冷冻保存吗】鲜人参冷冻保存可以吗
鲜人参可以冷冻保存，但需要析出参根的水分再加以冷冻 。
鲜人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降 。具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效 。富含有人参皂苷、人参多糖、人参蛋白等生物活性成分 。
将新鲜的人参冰冻必须先析出参根的水分，达到对人参的干燥化处理，这样的处理方式对人参中的不耐热物质没有任何损坏，能充分保留人参中的营养成分与活性物质，可以使人参的保存时间更为长久 。活性参药性平和，具有补气生津的功效 。
扩展资料：
鲜人参不适宜人群：
1、有强烈过敏体质的人，若服参后出现皮疹，则不可服用 。有化脓性发炎时更不可服用 。
2、高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可用人参，不过用量宜少，当收缩压大于180mmHg时，无论哪一型病者均不宜服用人参 。
3、很多人都知道吃人参时不宜喝茶、吃萝卜，因为这两种食物都有行气的作用，而人参大补元气，进补后又把它的作用排除，等于白吃 。
4、感冒发热时一般不宜服用人参 。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环，使心悸更甚而使病情加重 。
5、因突然气壅而得的喘症，或因燥热引起的咽喉干燥，一时冲动引发的吐血、鼻衄都忌用人参 。
参考资料：
人民网：“参参不同”：如何挑选和食用人参？
人民网：注意：这几类人不宜服用人参
新鲜的人参怎么保存冷冻还是冷藏 新鲜的人参如何保存
1、新鲜的人参选择冷藏 。新鲜人参采掘之后不过水，让其带泥土气，因为过水之后不易保存，用鲜苔藓铺垫，外用红松树皮或者桦树皮包裹保鲜 。常温下可以保存一两周不坏 。
2、鲜人参洗净后晾干（不洗净亦可），用保鲜袋包裹，注意留一些空气在保鲜袋里面，因为此时新鲜人参还是有生命的，需要呼吸 。然后将保存温度调至0-5°C，约可保存1个月到半年 。放塑料袋前用苔藓包好更理想 。
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