海蛎子怎么去壳 海蛎子如何去壳
1、毛巾对折，可以一半垫在生蚝下，将生蚝平的一面朝上 。另一半毛巾裹住自己的手 。
2、海蛎子一头宽而薄，一头窄而厚 。用海蛎子刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入 。
3、边将刀左右小幅度转动，并使力让刀更加深入海蛎子中 。
4、刀身进入大概不到1cm，就可以大幅度转动刀身一次，会听见“啪”的一声，海蛎子壳就打开了 。海蛎子有一块肌肉是链接两边的壳，这块肌肉是它的闭壳肌，要把肌肉切断后，才会有一个好看完整的海蛎子;硬拉开海蛎子就不成形了 。
海蛎子怎么弄开壳
生的吧，找个水果刀，把刀尖塞进海蛎子边缘，撬开就可以了
带壳海蛎子怎么煮？
带壳的牡蛎最好的烹调方法为蒸而不是煮，蒸的方法可以最大限度的保持鲜味不流失，而放在水中煮鲜味会流失入水中，方法为：牡蛎洗刷干净，放入蒸笼中（烧开水）慢火小汽蒸10分钟，牡蛎壳全部张开即可，食用时带一小碗姜汁蘸食 。
海蛎子怎么去壳快
洗干净，在锅里放些水，把生蚝放在里面，煮开就行了(就会自动开壳了)，或者用蚝刀从边缘撬开!海蛎子壳怎么撬开
撬开牡蛎壳的方法：
做相关有牡蛎的菜式，都要撬壳取肉食用 。如果叫海鲜档的伙计来做这件事，容易宰破了牡蛎的肚子，使它的形状干瘪、极鲜美的生蚝汁液流尽，那只牡蛎基本上是难吃或者报废了，强行用它做出来的菜式，卖相也不会饱满而有遗撼 。所以，牡蛎一般都是买回来然后自己亲自操刀宰杀的 。
牡蛎宰杀：
1、原只牡蛎4只，如果不留意，它可像一块块小石头呢，挑时尽量拣浑圆饱满的，不要扁平的 。
2、用刷子将牡蛎外壳刷洗干净，此时，一只生蚝的外貌就呈现出来了 。蚝只的外壳从生蚝的缝隙开始分成两部分：壳碗及壳盖，壳碗部分向外凸出，而壳盖部分则显得扁平 。蚝一般要1.5~4年养殖才能上市，因此外壳上有很多其它附着生物依附其上，最常见的是藤壶 。如果用蚝做炭烧或者烤焗，一定要将此用刀背敲除 。因为藤壶在受热时，会分解出恶臭及有毒的汁液，如独取蚝肉烹调，就不用管它了 。
3、将清洗干净的蚝只在它的缝隙边沿用刀背轻敲几下，此时在缝隙上打下一个豁口，然后用刀尖贴着蚝盖插入，那个位置正是蚝的闭壳肌位置 。如图所示 。
4、然后将刀贴着蚝盖边切边推进，将蚝与盖之间的闭壳肌切断，如图所示 。别小看这条闭壳肌，海洋生物专业的师兄跟咱说：成熟期的鲍鱼它的吸力达20吨!一般餐桌上吃的扇贝的拉力也有一吨、 如果想人力手扳开贝类的外壳，比登天还难 。
5、在切断闭壳肌后，轻转动刀子，让刀面轻撬开蚝只外壳，然后让用手蚝盖与蚝碗分离 。如图所示 。
6、用水冲洗干净蚝壳屑及污物 。至此，如果用来炭烧或者是烤焗，这样处理就已经完成 。加上必要的调料，就可烹制了 。
7、揭盖后牡蛎内部结构 。闭壳肌，就是我们常吃的江瑶柱，它就是贝类带子闭壳肌的干品 。
8、在冲洗干净蚝壳碎屑后，再用刀尖紧贴着壳碗底面，将蚝的另一面闭壳肌切断，取出蚝肉 。
这样取出蚝肉，用水冲洗干净，就得到碧白无睱的牡蛎啦 。
海蛎子怎么开壳
方法一、首先将专用的海蛎子刀插入生蚝头部，向上撬开，接着刀尖滑向生蚝的侧面撬动，最后触到蚝肉后割开即可 。
方法二、将专用刀的刀尖插入到生蚝里面，用力撬动几下，松动之后撬开即可 。
方法三、将生蚝放到盘子里，将专用刀的刀尖插入生蚝的尖部，划向侧边撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连 。
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