1、用料：茄子适量、白糖适量、面粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量 。
2、将茄子切成长条 ， 用盐腌10分钟 。
3、准备好面粉 ， 倒入水 ， 搅成面糊 。
4、将茄子粘面糊 ， 下锅炸至金黄 。
5、茄子捞出 ， 再将锅内放少量油 ， 放入花椒葱姜 ， 然后炒熟 ， 放入白糖至融化变色 。
【拔丝脆皮茄子的做法】6、将炸好的茄子放入 ， 稍微炒一下即可出锅 。
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