1、原料：鸭蛋6个、酒糟500克（青红酒的残渣） 。辅料：盐巴100克 。
2、去超市买几个新鲜的大鸭蛋回来 ， 然后用水泡一会在用刷子把蛋壳表面清洗干净 ， 晾干备用 。
【最新腌鸭蛋的方法 最新腌鸭蛋怎么做】3、把锅烧热 ， 放入点油 ， 然后把盐巴和酒糟放进锅里去炒香下装盘子凉到自然温度 ， 注意不要大火 ， 否则容易烧焦 。
4、然后拿一个罐子 ， 陶瓷的最好 ， 玻璃罐也行 ， 先把罐子底下用酒糟铺满 ， 然后放入鸭蛋 ， 如果你罐子不够大 ， 这个时候可以分层放 ， 第一次先放三个 ， 不要挤在一起 ， 留点空隙 ， 然后在用酒糟铺上去 ， 把鸭蛋全部淹没 ， 稍微压实下 ， 接着放第二层 ， 一样要用酒糟淹没 。
5、然后用盖子密封起来 ， 放在阴凉地方腌制 ， 一般要腌制一个月左右才可以 ， 这个时候把腌制的鸭蛋挖出来 ， 外表用水洗掉酒糟 ， 然后用蒸蛋器蒸熟拿出来就可以食用了 。这个味道非常的香 ， 比我们普通的盐水泡制的鸭蛋好吃非常多 ， 因为酒糟是制作青红酒的酒糟 ， 腌制后的鸭蛋带有青红酒的香味 ， 非常完美 。
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